2024年12月27日に放送された『明石家さんまのご長寿グランプリ2025』。
その中で、芸能人たちの腸内細菌や「美肌菌」を科学的に分析し、視聴者に大きな衝撃を与えたのが、神奈川大学の野嶽勇一（のだけ ゆういち）教授です。
番組を観て、「あの爽やかな先生は誰？」「紹介されていた美肌の秘訣を詳しく知りたい」と検索された方も多いのではないでしょうか。
本記事では、野嶽教授の歩みや素顔、番組で話題となった「ご長寿菌」の正体、そして私たちが今日から実践できる具体的なアクションまで、専門的な知見をわかりやすく解説します。
野嶽勇一教授の学歴・経歴・年齢
野嶽教授のキャリアは、食品と生命現象の関係を科学的に解明しようとする情熱に貫かれています。
食品の機能性と体内の微生物の関係を解明する「食品美容科学」の第一人者であり、その知見は長年の緻密な研究キャリアによって裏打ちされています。
【学歴】
野嶽教授は、農学・生命科学の分野で国内屈指の研究環境を持つ鹿児島大学大学院で博士号を取得しました。
- 鹿児島大学大学院 連合農学研究科 修了
- 学位：博士（農学）農学博士としての高い専門性を土台に、食品成分が体内の微生物や生理機能にどのような影響を与えるか、その基礎研究に心血を注いできました。
【経歴：研究と教育の軌跡】
博士号取得後、研究の場を関東に移し、教育者・研究者としてのキャリアを積み上げていきます。
- 東京農業大学 農学部 助手食の聖地とも言える東京農大にて、食品科学の基礎と実学の重要性を学生に伝えると同時に、自身の研究をさらに深めました。
- 神奈川大学 工学部（現・化学生命学部） 専任講師、准教授を経て教授に就任現在は神奈川大学 化学生命学部 生命機能学科にて教授を務めています。同時に、同学部を代表する「食品美容科学研究室」を主宰。研究室名に「美容」を冠するユニークなスタイルは、教授の先見性の表れでもあります。
研究の傍ら、地域の乳酸菌食品企業との共同研究をきっかけに「発酵食品の力」を自身の体で再確認したことが、現在のインナービューティー研究への大きな転換点となりました。
【年齢・年代の推測】
公式な生年月日は非公表ですが、2000年に博士号を取得し、その後20年以上の研究実績があることから、50代前半から半ばと推測されます。
番組で見せた若々しく快活な姿自体が、教授が自ら実践し提唱する「菌活」の賜物であると言えるでしょう。
野嶽勇一教授の研究の面白さ：インナービューティーとSDGsの融合
野嶽教授の研究が面白いと言われる理由は、単なる「美容」にとどまらず、社会課題の解決（SDGs）と直結している点にあります。
廃棄物を「美の宝」に変える社会活動
教授は、地域の特産品を作る際に出る「副産物」の有効活用に力を入れています。
- 泡盛の蒸留粕を活用した乳酸菌飲料「美らBio」：沖縄の泡盛製造で大量に廃棄されていた蒸留粕に着目。独特の匂いを乳酸菌や酵母の発酵技術で克服し、腸内環境を整え、脂質代謝をサポートする美容飲料へと昇華させました。
- 摘果マンゴーのアトピー抑制研究：ブランドマンゴーの栽培過程で間引かれる未熟なマンゴー。教授はこの抽出液に、アトピー性皮膚炎の炎症を抑える可能性を見出しました。農家の悩みを、肌の悩みを持つ人の解決策へと変えるこの研究は、持続可能な社会づくりへの大きな貢献となっています。
明石家さんまのご長寿グランプリ2025で話題！「ご長寿菌」と「美肌菌」の正体
番組では、後藤久美子さんや倉科カナさんら、年齢を感じさせない芸能人の体内環境が分析されました。
教授が解説したキーワードを深掘りします。
「ご長寿菌（酪酸菌など）」が若さを守る
健康で長生きな人の腸内に多いとされる「酪酸菌」などの有用菌は、食物繊維を食べて「短鎖脂肪酸」を作り出します。
これが体内の炎症を抑え、代謝をスムーズにすることで、見た目の若々しさや活力を維持します。
「美肌菌」は自前の美容液
肌の表面に棲む善玉菌（美肌菌）は、私たちが分泌する皮脂をエサに、天然の保湿成分「グリセリン」を作り出します。
教授は、「洗いすぎ」がこの菌を奪い、乾燥や老化を招くことを指摘。菌と共生するスキンケアの重要性を説いています。
野嶽教授のプロフィール：親しみやすい「素顔」
大学教授というとお堅いイメージがありますが、野嶽教授は非常にチャーミングで親しみやすい人柄です。
- 子供の頃の夢： プロ野球選手やアイドル。現在の、メディアを通じて多くの人にポジティブな影響を与える姿は、形を変えたアイドル的な活躍とも言えるかもしれません。
- 意外な趣味： 多忙な研究の合間、録画したドラマを「2倍速」で視聴して最新トレンドをチェックすること。
- 好きな音楽： ジャニーズ系の楽曲。明るい気分で研究に取り組む活力にしているそうです。
- 好物： ハンバーグや「からあげくん」、ビールに合うおつまみ。自身の食生活も、ストイックすぎる制限ではなく、「楽しく美味しく、かつ菌を意識する」というスタンスを大切にされています。
実践編：具体的に何をしたり、食べたりすればいいの？
野嶽教授の研究知見に基づいた、美を保つための具体的な習慣をまとめました。
① 発酵食品を「多様に」摂る（プロバイオティクス）
納豆、味噌、ヨーグルト、キムチ
特定の食品に偏るのではなく、毎日少しずつ種類を変えて摂ることが、腸内細菌の多様性を生み、免疫力と美肌を支えます。
② 菌を「育てる」食事（プレバイオティクス）
良い菌を摂るだけでなく、彼らのエサとなる「水溶性食物繊維」をセットで摂ることが不可欠です。
- おすすめ食材： 海藻類（もずく・わかめ）、ごぼう、オクラ、アボカド。これらを摂取することで、体内の「ご長寿菌」が活性化し、インナービューティーが加速します。
③ 「なぜ？」という好奇心が、食事を美味しくする
教授は講義で、「卵は尖った方を下にして保存すると鮮度が保たれる」といった身近な豆知識を披露します。
「食に対する理解を深めることが、健康への第一歩であり、食卓を楽しくする」という教えは、私たちが今日から取り入れられる最も大切なマインドセットです。
まとめ：10年後の美しさを作るのは、今日の「菌活」
野嶽勇一教授が番組で伝えたのは、私たちの体の中に棲む「100兆個のパートナー（菌）」への感謝とケアの重要性でした。
美しさは外側から作るものだけでなく、内側から溢れ出すもの。
野嶽教授の確かな経歴やチャーミングな素顔を知ると、その理論が単なる学問ではなく、人生を楽しく健康に過ごすための知恵であることがわかります。
今日からお味噌汁一杯、納豆一パック。
野嶽教授が解き明かした「菌の宇宙」を味方につけて、あなたも年齢を感じさせない、健やかな美しさを手に入れてみませんか？
【野嶽 勇一 教授 プロフィールまとめ】
- 所属： 神奈川大学 化学生命学部 生命機能学科 教授
- 専門： 食品機能、乳酸菌・美肌菌、腸内環境
- 学位： 博士（農学）（鹿児島大学）
- 主な職歴： 東京農業大学助手、神奈川大学准教授を経て現職
- 推測年齢： 50代前半〜半ば
- 主な研究： 泡盛蒸留粕の有効利用、摘果マンゴーの抗炎症作用、皮膚常在菌の機能解析
研究内容をもっと詳しく知りたい方は、神奈川大学の公式ページや研究室サイトをぜひチェックしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
